Soupe de gaudes au lard

Préparation

• Diluer les cubes dans un bol d’eau tiède et réservez
  Faire suer les oignons dans un wok avec la margarine et les poireaux. Comptez 5 bonnes minutes.
  Pendant ce temps, jetez le lard dans une poêle sans matière grasse et faites le griller comme pour faire des croutons. Réservez après l’avoir coupé en morceaux.
  Revenons au wok et légumes : ajoutez deux louches du bouillon de bœuf, laissez diminuez en mélangeant. Ajoutez le lard et faites cuire durant 10 minutes en rapportant encore 2 louches du bouillon. Ensuite, dans une jatte, diluez la farine avec de l’eau tiède et versez la en pâte bien lisse dans le wok. Mélangez bien l’ensemble, salez, poivrez, mettre du gingembre et le reste du bouillon, et ajoutez le 1/2l de lait, et encore de l’eau de façon à remplir le wok complètement.
  Laissez cuire à feu doux durant 20 minutes, puis moulinez grossièrement la soupe mais veillez à conservez des morceaux de lard.
  Faire cuire au moins 45 minutes à feu doux, et vous pouvez mettre de la crème mais la farine de gaude adoucit tellement la préparation que cela est inutile.