Tajine du bey (tajine tunisien)

Préparation

• Laver les épinards, égoutter et couper. Faire fondre le beurre et cuire les épinards, les faire suer jusqu'à évaporation du liquide.
  
  
  
  Couper la viande en dés, saler et poivrer, mettre dans une marmitte avec une càs d'huile d'olive, oignon. Cuire et hacher ensuite la viande au robot. Ajouter la chapelure et ajouter 2 oeufs.
  
  
  
  Dans un plat beurré, verser le mélange et applatir la surface.
  
  
  
  Dans un bol verser le fromage blanc, sel, poivre et maci et ajouter 3 blancs d'oeufs (garder les jaunes + 1 oeuf pour les épinards). Bien mélanger et verser sur la viande. Bien étaler. Cuire 5 minutes dans un four chauffé à 180°c, jusqu'à ce que le fromage soit dur au toucher.
  
  
  
  Pendant ce temps assaisonner les épinards et mélanger avec les jaunes et l'oeuf restant. Verser et étaler les épinards sur la base de fromage et remettre à cuire 20 minutes (environ).
  
  
  
  Le dessus des épinards aura durci.
  
  
  
  Laisser refroidir avant de couper en morceaux.
  
  
  
  Servir tiède et régalez vous .....