Découper 2 belles lamelles de poulet. Détailler le reste de poulet, le jambon et le lard en gros morceaux et les mixer.
Dans un saladier, verser la viande hachée, les œufs, le Cognac et le lait. Ajouter le persil émincé et poivrer.
Mélanger jusqu’à ce que la viande ait absorbé le liquide. Ajouter les noix. Remuer à nouveau.
Huiler un plat à terrine ou un moule à cake. Verser la moitié de la préparation. Déposer les lamelles de poulet dans la longueur du plat. Verser le restant de la préparation.
Faire cuire au bain-marie pendant 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Réserver 1 heure au réfrigérateur.
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