Tortilla au four pommes de terre/jambon cru/oignons
Cette tortilla est un délice ! Elle est rapide à faire, simple et se cuit au four. Vous pouvez bien entendu changer la garniture (jambon blanc, poivrons grillés, thon, maïs...). J'ai trouvé cette recette sur un de mes vieux magasine "Cuisine Actuelle". Je l'ai servi en tant que plat principal avec une salade verte mais vous pouvez la servir en entrée ou à l'apéro en la coupant en cube.
Ingrédients
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Tortilla espagnole pommes de terre et oignons
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines rondelles (au robot pour moi).
Nettoyer-les, égoutter-les et sécher-les à l'aide d'un torchon propre.
Peler l'oignon et émincer-le.
Découper le jambon en fines lamelles.
Dans un poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.
Versez-y les pommes de terre et faire cuire pendant 10 min à feu moyen en remuant régulièrement. - Ajouter l'oignon et le jambon. Poivrer, mélanger et laisser cuire pendant 5 min.
Préchauffer le four à 200 C soit th 6/7.
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter la crème liquide.
Saler, poivrer, ajouter la muscade et la ciboulette et mélanger le tout. - Dans un moule en silicone (pour moi un moule à manqué de 26 cm de diamètre) ou un plat beurré, verser le mélange jambon, oignons et pommes de terre, ajouter le mélange oeuf/crème.
Enfourner pour 30 min ou jusqu'à que la tortilla soit prise.
Servir chaud.
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Commentaires
Étrange recette, de la crème fraîche dans la tortilla, cuisson au four, alors que la poële c'est plus rapide et plus pratique, ¿Serait-elle d'origine Nord américaine où l'utilisation du four était importante spécialement à la fin du XIX et première moitié du XX, Il s'agissait de profiter de la source de chaleur principale dans la maison. Ma belle mère est roumaine, et utilise une cuisinière, j'essaierai.
Au moins comme cela on ne risque pas de se brûler en la retournant avec une assiette
Curieuse façon au four, du temps des cuisinières, c'étai bien mais est-ce economique de nous jours 1/2 de four électrique, alors que 5 minutes à la poeêle suffisent.
