Verrine de tiramisu salé

Name: Verrine de tiramisu salé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 biscottes; 1 belle cuillère à soupe de pesto; 3 tomates; 1 poivron rouge; 1/2 cuillère à café rase d’agar-agar; une pincée de sel; 200 g de mascarpone; 2 oeufs bien frais; 1/2 citron; 30 g de parmesan; 1 cuillère à soupe de basilic ciselé; une douzaine de radis; basilic

Entrée

6 parts

facile

30 min

103 Kcal

Voici une verrine pleine de fraîcheur et de saveurs que vous pourrez présenter à l apéritif ou en entrée.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Dans un mixer, réduire les biscottes en poudre, ajouter le pesto et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.Si besoin, ajouter un filet d’huile d’olive ou au contraire un peu de biscotte.
Répartir cette pâte dans le fond des verrines en tassant un peu et en égalant la surface. Couper le poivron en deux, retirer la queue et les graines. Le couper en 8 morceaux.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, peau vers le haut. Enfourner au four position grill environ 220° pendant environ 10 à 15 minutes.
Quand la peau commence à cloquer et noircir un peu, placer le poivron dans un sachet congélation pendant 10 minutes au congélateur.
Porter à ébullition un peu d’eau et y plonger les tomates 1 minutes. Retirer la peau et les pépins. Placer la chair des tomates et du poivron dans un mixer et réduire le tout en un coulis très fin.
Verser ce coulis dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter l’agar-agar et faire cuire 1 minute en remuant. Laisser tiédir et commencer à gélifier.
Verser dans les verriet placer au frais une heure. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec une petite pincée de sel, ajouter le mascarpone, le parmesan, le basilic ainsi que le jus de citron et son zeste. Poivrer.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser cette mousse dans les verrines et placer au frais pendant 2 heures. Décorer de rondelles de radis et de basilic ciselé et servir.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 103Kcal

Glucides: 8.6g
Lipides: 18.2g
Gras sat.: 10.4g
Protéines: 7g
Fibres: 1.5g
Sucre: 3.9g
ProPoints: 6
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (132g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

CCouleurdevie

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Verrine de tiramisu salé

Ingrédients

Pour le biscuit :

Pour le gélifié :

Pour la mousse :

Décoration :