Beignets de carnaval, les boules de Berlin

Préparation

• Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
  Placer dans le bol du robot et rajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
• Faire tourner pendant 5 minutes.
• Ajouter alors le beurre et faire encore tourner 5 minutes.
  Si la pâte est trop molle ajouter un peu de farine.
• Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h30.
• Sortir la pâte du bol, la dégazer et l'étaler au rouleau.
• Découper des ronds à l'aide d'une verre, d'une tasse ou d'un emporte-pièces.
• Couvrir les ronds d'un torchon et laisser lever 30 minutes.
• Préchauffer l'huile de la friteuse à 180°C.
• Plonger les beignets (3 par 3) dans la friture, les laisser dorer et les retourner à mi-cuisson (2 à 3 minutes par face environ).
• Sortir les beignets et les égoutter sur du papier absorbant.
• Lorsqu'ils sont froids les saupoudrer de sucre et de cannelle.
• On peut garnir ces beignets de confiture ou de pâte à tartiner à l'aide d'une seringue ou les déguster natures tout simplement!