Pancakes vegan et sans gluten

Ingrédients

• 1 banane
• 20gr de sucre de canne
• 3 yaourts de soja
• 3cl d'huile
• 20cl de lait d'amande
• 225gr de farine de riz
• 1 sachet de levure (sans gluten)

Préparation

• Dans un saladier, écraser la banane à l'aide d'une fourchette.
  Ajouter le sucre, l'huile, le lait végétal et mélanger.
• Ajouter les yaourts de soja, la levure et mélanger.
  
• Ajouter la farine petit à petit et mélanger.
  Pour des pancakes bien moelleux, laisser reposer la pâte environ 20 minutes au réfrigérateur (facultatif).
• Mettre à chauffer une poêle sur feu doux. Une fois prête, déposer une petite louche de pâte, étaler légèrement et laisser cuire environ 1 minute.
  ►Astuce : votre pancake sera prêt à être retourné lorsque des bulles se formeront à sa surface.
  Laisser cuire un peu moins d'1 minutes l'autre surface.
  
• Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  Disposer les pancakes les uns sur les autres afin de former une belle tour et c'est prêt !
  Vous n'avez plus qu'à les garnir selon vos envies : sirop d'érable, coulis de chocolat, fruits frais...

Conseils et astuces

La banane : elle pourra être remplacée par 120gr de compote de pomme
Le lait d'amande : n'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant des boissons d'autres saveurs (riz, soja, coco...)

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