Name: Petits cakes à la farine de riz
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de beurre ramolli; 175 g de sucre en poudre; 4 oeufs; le zeste d'une orange; 40 g de poudre de noisettes ou d'amandes; 150 g de farine de riz; un trait de madère (de l'amaretto); sucre glace pour décorer (facultatif); 1/2 sachet de levure; (facultatif) des pépites de chocolat (des chunks) ou/et des petits morceaux d'écorce d'orange confite

Préparation

Préchauffez le four à 170°.
Battez le beurre et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque addition, puis incorporez le zeste d'orange. Fouettez encore 5 minutes.
Mélangez les noisettes en poudre (ou amandes), la farine de riz tamisée et la levure, puis ajoutez-y en trois fois la préparation au beurre, en faisant alterner avec le madère. Ajoutez les pépites au chocolat et mélangez.
Ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans les petits moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone) ou des caissettes en papier.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un gâteau avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à tricoter.
Laissez les petits cakes reposer 5 minutes avant de les démouler sur une grille et laissez refroidir.
Avant de servir vous pouvez les saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez accompagner de crème fouettée et de fruits rouges frais mais ils sont très bons sans cela.