Sablés provençaux au petit épeautre et au vin blanc, sans oeuf

Préparation

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  Mettre les amandes dans un sachet et les concasser très grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
  Découper les figues en petits cubes avec une paire de ciseaux.
  Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'anis.
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  Faire un puits et y ajouter les autres ingrédients: figues, amandes, huile d'olive et vin.
  Mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.
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  Faire un boudin et couper des tranches.
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  Façonner chacune des tranches en petite boule à disposer sur un papier sulfurisé.
  Aplatir légèrement ces boules.
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  Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15min.
  Laisser refroidir sur une grille, dans le four éteint et entrouvert afin qu'ils soient bien croquants à coeur.