Aligot saucisse

Name: Aligot saucisse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre; 1 gousse d'ail; 250 gr de crème fraîche épaisse; 400 gr de tomme (de l'Aubrac); 4 saucisses de Toulouse

Besoin d'un plat extra réconfortant en ces temps frais ? Notre recette d'Aligot saucisse devrait ravir votre estomac :-) Ce plat originaire de l'Aubrac associera pommes de terre + tome fraîche + crème + ail. Une purée donc EXTRA filante qui sera parfaite accompagnée de saucisses de Toulouse.
Afin d'obtenir un résultat parfait à tous les coups, nous vous livrons les étapes de réalisation de cet aligot à l'écrit, en photos mais aussi en vidéo. Vous n'en perdrez pas une miette ;-)

Plat

4 parts

10 min

40 min

moyen

1105 Kcal

(4.6/5 - 8 votes)
3
777

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Video

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
1 c. à café de sel
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
1 gousse d'ail
250 gr de crème fraîche épaisse
400 gr de tomme (de l'Aubrac)
4 saucisses de Toulouse

Matériel

presse purée
tamis

Préparation

Éplucher les pommes de terres puis les placer dans une marmite. Recouvrir d'eau froide et ajouter la cuillère de sel. Faire bouillir puis faire cuire 35 minutes. Égoutter.
Faire chauffer la crème. Pendant ce temps, presser la purée. Ajouter le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée puis tamiser la purée pour quelle soit bien lisse. Remettre sur le feu.
Faire cuire les saucisses de Toulouse dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Couper la tome en petits morceaux. Quand la purée est bien chaude, ajouter la crème chaude et bien mélanger. Enfin, incorporer les morceaux de tome petit à petit.
Bien mélanger constamment jusqu'à obtenir la texture filante si particulière de l'aligot.
C'est prêt!

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Conseils et astuces:

La purée :
Tamisez votre purée pour qu'elle soit bien lisse.
Il faudra que la purée et la crème soient bien chaudes avant d’incorporer le fromage.

Le fromage :
Il devra être le plus frais possible et coupé au dernier moment.
Il faudra remuer constamment en ajoutant le fromage petit à petit.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 1105Kcal

Glucides: 54.2g
Lipides: 76.4g
Gras sat.: 43.1g
Protéines: 48g
Fibres: 4.2g
Sucre: 7g
ProPoints: 30
SmartPoints: 41

Information nutritionnelle pour 1 portion (519g)

Sans sucre ajouté

Equipement

Ptitchef_com

Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge

Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Arbois rouge Jura, Rouge

Questions:

Commentaires des membres:

Aknot, 15/02/2020

Il vous reste à trouver un fromage à pâte pressée au lait de vache ... cru et peu affiné. Cela doit bien exister en Belgique ou USA. Un fromager sérieux vous guidera volontiers.

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler

didicooks, 15/02/2020

J’ai de délicieux souvenirs d’Aligot. Mais moi non plus je ne trouve pas de Tome ici aux USA. A votre avis, par quel fromage commun puis-je remplacer?

(1) (0) Signaler

pierref, 15/02/2020

L'aligot est excellent. Quelle tristesse de ne pas pouvoir trouver la tome d'Aubrac en Belgique !

(4) (0) Signaler

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