Andouillette de chablis & sauce à la moutarde au chablis

Name: Andouillette de chablis & sauce à la moutarde au chablis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 andouillettes; 1/2 litre de Chablis; 250 g de moutarde au Chablis; 3 échalotes; 500 g de crème fraîche; ¼ de litre de fond de volaille

Plat

4 parts

facile

40 min

Ingrédients

4 andouillettes
1/2 litre de Chablis
250 g de moutarde au Chablis
3 échalotes
500 g de crème fraîche
¼ de litre de fond de volaille

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Sauce miel / moutarde - une alliance sucrée/salée irrésistible

Préparation

Préparation25 min

Cuisson15 min

Faire réduire le vin blanc avec les échalotes jusqu'à moitié
Ajouter ensuite la moutarde et faire mijoter pendant 5 minutes
Ajouter la crème fraîche, et le fond de volaille et refaire bouillir 5 minutes jusqu'à épaississement.
Ajouter une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Faire rôtir les andouillettes au grill, napper de la sauce moutarde.
Servir avec des pommes de terre sautées et des champignons poêlés.

A Auberges et Bistrots de France

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Commentaires

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jackie61

09/05/2021

J'ai fait cette recette hier ; mes invités ont apprécié . Mais il me reste la moitié de la sauce ! La demie bouteille de Chablis, plus 500g de crème etc... c'est énorme ! J'ai mis le reste au congélateur ; mais avec quoi pourrais-je l'utiliser ? Merci.