Saveurs de vacances aux parfums exotiques avec des crevettes qui se marient avec des petits légumes aux notes légèrement épicées dans des barquettes d’aubergines sur un lit de riz thaï persillé…
Chauffez le four th 6/7 (200°C). Coupez les aubergines en 2. Entaillez la chair sans abimer la peau. Posez-les sur une plaque du four. Salez, arrosez d’un peu d ‘huile d’olive. Faites cuire 20 à 30 min.
Ebouillantez et pelez les tomates , épépinez-les, coupez-les en morceaux. Hachez les poivrons épépinés et l’oignon. Pelez la courgette. Taillez un peu de peau en filaments pour le décor et coupez la chair en dés. Hachez les noix de cajou.
Lavez le riz. Faites le cuire dans de l’eau salée (temps selon indication). Egouttez-le, ajoutez 2 cuil à soupe de persil haché.
Evidez les aubergines et coupez la chair en dés.
Chauffez un wok ou une grande poêle avec 2 cuil d’huile. Saisissez sur feu vif sans cesser de remuer l’oignon, les poivrons, la courgette et l ‘aubergine. Puis laissez cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les tomates , l ail haché, les crevettes, les noix de cajou, la sauce aigre-douce et le piment (facultatif). Laissez cuire encore 2 min.
Arrosez de jus de citron vert.Remplissez les aubergines de farce. Posez les filaments de courgettes puis servez sur le riz.
Si vous préférez faire ce plat à l’avance, il vous suffit de tout mettre dans un plat allant au four, et de mettre à réchauffez (four à 180 ) pendant 10 min avant de servir.
Super bon : pour le soir je l'ai faite sans riz (pas de féculent le soir !) et comme il en reste, je l'accompagnerai de riz thaï un midi... le citron vert donne un bon goût à cette recette !
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Commentaires des membres (33):
J'ai faite cette recette c'est super bon délicieux
Très bon. Un peu long à préparer mais cela vaut le coup. J'ai mis très peu de riz et remplacé la noix de cajou par des pignons de pin. Résultat : top
Bonjour
j ai noté la recette dans mon livre de cuisine merci
Très bon comme recette d été et pour le regime merci
Exellent
Super bon : pour le soir je l'ai faite sans riz (pas de féculent le soir !) et comme il en reste, je l'accompagnerai de riz thaï un midi... le citron vert donne un bon goût à cette recette !
Cette repas va etre mon repas de ce soir :)
Tres bien
Votre recette a l'air très gourmande elle me plait beaucoup.A essayer sans tarder .chri56
La description de la recette est bien détaillée ,hum ! je vais la faire !