Boeuf à la japonaise, pousses d'épinard sur lit de riz

Ingrédients

• 4 oignons
• 500 g de pousses d'épinard (ou d'épinards frais)
• 500 g de boeuf coupé en fines lanières
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché (ou de la purée de gingembre japonaise)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 500 g de riz cuit