Couper les blancs de poulet en petits dès, puis mixer avec le poireau coupé en fines rondelles et le sucre. Lorsque tout est bien mixé, ajouter le blanc d'oeuf et mixer de nouveau.
Dans une casserole porter à ébullition le saké, la sauce soja et le sucre blond.
Ajouter la maïzena, laisser épaissir quelques instants et couper le feu et laisser refroidir.
Former des boulettes avec la viande et les rouler dans la farine.
Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
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