Battre les œufs avec le vinaigre, la sauce soja mélangée à la maïzena, ajouter le pain en morceaux et laisser ramollir, saler et poivrer puis ajouter à la chair à saucisse.
Hacher le blanc de poireau et le passer rapidement à la poêle, réserver le vert. Incorporer le poireau grillé et la coriandre hachée à la viande. Former les boulettes et les faire cuire dans un peu d'huile.
Emincer les oignons, le poivron, le vert des poireaux et les gousses d'ail, tout faire revenir ensemble.
Une fois les légumes dorés, ajouter les boulettes, remuer et verser jusqu'à mi hauteur de vin de riz et d'1 cuillère à soupe de sauce soja, saler avec le nuoc mam et saupoudrer d'épices chinoises, laisser cuire 10 minutes à feu doux, servir avec des nouilles aux œufs.
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