Braisé de porc et poulet sauce au porto

Plat

4 parts

facile

55 min

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Ingrédients

• 2 gros filets de porc en tranches d'environ 1/2 pouce
• 4 suprêmes de poulet
• farine assaisonnée de sel et poivre
• 3 cuillères à soupe ou 45 ml d'huile
• 1 cuillère à soupe ou 15 ml de beurre
• 5 grosses gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse ou 120 ml d'échalotes françaises hachées finement
• 227 g de champignons coupés en deux
• 1 tasse ou 250 ml de vin rouge sec
• 1 tasse ou 250 ml de porto
• 1 tasse ou 250 ml de bouillon de boeuf
• Sel et poivre
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée d'herbes de Provence

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Préparation

• Enfariner la viande.
  Dans une casserole chauffer l'huile et le beurre.
  Faire revenir la viande puis la mettre de côté.
• Dans la casserole ajouter ail, échalotes, champignons faire revenir 2 minutes en remuant.
• Ajouter les liquides sur feu élevé et mélanger.
  Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
  Remettre la viande et mélanger.
  Amener à ébullition. Couvrir.
• Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.
• Sortir les suprêmes de poulet avec une pince ou un écumoire, trancher le poulet et servir avec le porc en nappant de sauce.

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