Cailles au cidre farcies aux pommes et au foie gras

Ingrédients

Ingrédients pour les cailles :

• •6 cailles
• •6 tranches fines de lard fumé
• •50 cl de cidre fermier doux
• •sel
• •poivre
• •3 petites pommes (à saveur acidulée) : reines de reinette pour moi
• •125 g de foie gras entier cuit ( de chez lidl , il est très bon et d'origine France , moins de 5€ le bocal)

Ingrédients pour la sauce:

• •du cidre de cuisson
• •de la crème fleurette entière
• •sel
• •poivre