Calamars à l'armoricaine

Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

577 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

• 1 kg de calamars
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 litre de vin blanc
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 verre de Cognac
• Huile d'olive
• Sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 belle pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
• 130 g de crème fraîche épaisse

Vous allez aimer

Ma galette prestige

Préparation

• Préparer les calamars; arracher les tentacules puis couper la tête, vider l'intérieur du corps, poche d'encre et cartilage.
• Enlever la fine peau qui recouvre le corps. Couper les tentacules, couper le corps en rondelles.
• Pour les calamars congelés, il suffit de les décongeler et de les couper en anneaux.
• Emincer les oignons. Hacher l'ail.
• Dans une cocotte, chauffer l'huile, faire revenir les calamars en deux fois pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
• Remettre un peu d'huile dans la cocotte et faire fondre les oignons sans coloration. Ajouter l'ail à la fin.
  
• Remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le Cognac, ajouter les tomates concassées.
• Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc. Ajouter les herbes. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant près d'une heure en laissant le couvercle.
  
• 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, bien mélanger et poursuivre la cuisson 30 minutes à feu moyen sans couvercle, pour faire réduire la sauce.

Kikilatoque

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?

Commentaires

Notez cette recette:

---

e_b2019, 17/10/2020

Bon - j'avais une recette où il était ajouté une mayonnaise dans la sauce (sans crème) - si quelqu'un connaît ? car je ne l'ai plus retrouvée - bon appétit !

J'ai cuisiné cette recette

I apreciate (1) I do not appreciate (1) signaler

thierry, 09/09/2018

EXCELLENT MAIS POUR PLUS D'ONCTUOSITE JE MIXE LES TOMATES !!

J'ai cuisiné cette recette

I apreciate (2) I do not appreciate (1) signaler

12/03/2017

Délicieux....avec du riz et de la ratatouille....hummmm

J'ai cuisiné cette recette

I apreciate (2) I do not appreciate (1) signaler

G

gileve, 17/03/2022

Pour moi j'ai ajouter 2 dosettes de safran.

I apreciate (0) I do not appreciate (0) signaler

Jean François Georg, 17/10/2020

"Des calamars a la sauce tomate tous au plus", dans armoricaine il y a Armorique les cotes rocheuse d'Armorique abritât des Homard et autre crustacé avec la coque des quelle on fait la sauce

I apreciate (0) I do not appreciate (5) signaler

25/12/2013

Très facile.

I apreciate (1) I do not appreciate (0) signaler