Chaudrée de haddock

Préparation

• Verser le lait dans une poêle à poisson, porter à ébullition et y pocher les filets.
  Réserver le liquide de cuisson et garder le poisson au chaud.
• Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau.
  Ajouter le lait et le cube de bouillon.
  Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
• Mixer.
• Faire chauffer le beurre et y dorer les poireaux émincés.
  Assaisonner.
• Ajouter le tarama d’œufs de cabillaud fumé et bien mélanger.
• Dresser en déposant le haddock dans la chaudrée et parsemer de zeste râpé de citron lime et de poivre aux agrumes moulu.