Clafoutis de courgettes et fromage de chèvre frais

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver et peler les courgettes. Les râper avec une râpe à gros trous.
• Les poêler dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre et les branches de thym.
• Battre les œufs dans un saladier. Saupoudrer la farine sur le dessus et remuer sans faire de grumeaux.
• Écraser le fromage de chèvre frais dans un bol et ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de crème pour détendre la préparation.
• Réunir dans le grand saladier : les œufs battus, la crème ou le lait, le fromage malaxé, les courgettes sans le thym, la ciboulette ciselée, les noix hachées et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Rectifier l'assaisonnement. Disposer dans un plan de cuisson beurré sur une hauteur de 2 à 3 cm.
• Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, le dessus commence à se raffermir.
• Disposer alors quelques pignons, noix, graines de courge ou ciboulette.
• Se servir d'un couvercle à casserole bien plat pour ne pas louper le démoulage.