Tout d'abord préparer la pâte à clafoutis en mélangeant les 3 œufs avec la farine, puis rajouter au fur à mesure le lait puis l'huile d'olive.
Rajouter dans la pâte les tranches de pancetta, préalablement coupées en petits morceaux, puis la mozzarella en morceaux également, les herbes de Provence sel et poivre.
Dans le plat à clafoutis huiler le fond avec de l'huile d'olive, puis disposer les tomates cerises, et répartir la pâte avec la garniture.
Mettre dans un four préchauffé à 190°c, puis faire cuire pendant 20 minutes.
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