Name: Cod poché au lait de coco lime et citronnelle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 180g de filets de Cod (ou autre poisson blanc à chair ferme ou bien des crevettes); 600ml de lait de coco; 2 gousses d'ail écrasées; 2 tiges de citronnelle (alors soit écrasées avec un rouleau à pâtisserie et mises entières soit coupées très finement); le jus d'un citron vert et zeste; 1 piments rouges (épépiné et coupé en tranches ou bien du poivron rouge); 2 cuillères à soupe de nuoc mam ( sauce de poisson) *; 2 Anis étoiles; 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou de sucre de palme); 1 ciboule chinoise (coupée); 1 poignée de noix de cajou (grillées); 1 cuillère à café de graines de sésame noir; 2 citrons verts (en quartiers pour servir et un peu de zeste); Riz Jasmin (ou riz basmati)

Préparation

Dans une grande poêle, mettre le lait de coco,

ajouter l'ail, la citronnelle, zeste de lime et jus, la moitié du piment rouge(si vous mettez du poivron vous le rajouterez juste 1 mn avant la fin de cuisson du cod,comme ça il restera croquant), la sauce de poisson, l'anis étoilé et le sucre brun; porter à ébullition ,puis réduire la température et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes pour infuser les saveurs, et que la sauce est réduite légèrement.
Ajouter le poisson, et laisser pocher jusqu'à ce que le poisson soit opaque et juste cuit,
environ 5-8 minutes.
Mettre le riz dans quatre bols ou assiettes et poser soigneusement le poisson dessus.
Verser un peu de sauce et saupoudrer de ciboule, les noix de cajou, piment restants ou poivrons ,zeste de citron vert et les graines de sésame.
Servir avec des quartiers de citron vert .

Cod Poché au Lait de Coco Lime et Citronnelle

Ingrédients

Pour le dressage :

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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