Colombo de poulet à la patate douce

Préparation

• Peler la patate douce et la couper en gros cubes.
• Peler l'oignon et la gousse d'ail.
• Émincer l'oignon, dégermer la gousse d'ail et l'écraser avec le plat du couteau.
• Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer un filet d'huile.
• Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés.
• Retirer les cuisses de poulet et les mettre de côté. Faire dorer l'oignon et l'ail.
• Ajouter la patate douce, la tomate, le colombo et un peu de sel.
• Remettre les cuisses de poulet et couvrir d'eau à hauteur.
• Laisser mijoter à feux doux et à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
• Au moment de servir, arroser d'un jus de citron vert et saupoudrer de piment doux.
• Servir avec du riz.