Name: Colombo de poulet
Prep time: 6 h
Cook time: 50 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: un poulet; 2 càs d'huile; 2 gousses d'ail; 1 oignon hachés; 1 càs de cumin; 1 petite aubergine; 3 courgettes en gros cubes; d'huile; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon émincé; 100g de poudre de colombo; sel et poivre; 1 litre de bouillon de volaille; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym; 1 piment antillais entier; du jus d'un citron vert

Préparation

Couper un poulet en morceaux.
Le faire mariner quelques temps (une nuit si possible), dans 2 càs d'huile, 2 gousses d'ail et 1 oignon hâchés, 1 càs de cumin.
Laver puis couper 1 petite aubergine et 3 courgettes en gros cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer un trait d'huile, et y saisir les morceaux de poulet bien essuyés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter 2 gousses d'ail hâchées et 1 oignon émincé, faire dorer.
Saupoudrer de 100g de poudre de colombo.
Saler, poivrer, bien remuer.
Verser 1 litre de bouillon de volaille, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym.
Laisser cuire à couvert 15 minutes, puis ajouter les légmes en dés.
Ajouter 1 piment antillais entier dans le bouillon (ne surtout pas l'ouvrir, et prendre garde à ce qu'il ne s'éclate pas, sinon c'est fichu)
Laisser mijoter une petite demi-heure.
Laisser épaissir quelques minutes, puis arroser du jus d'un citron vert.

Colombo de poulet

Ingrédients

Préparation

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