Colombo de poulet revisité

Ingrédients

Pour la marinade :

• 4 cuisses de poulet
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de colombo en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 tasse d'eau

Pour la préparation:

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym
• 2 cuillères à soupe de persil
• le jus d'1/2 citron
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• 2 cuillères à soupe d'épices à colombo
• 400 ml de lait de coco
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron vert
• 1 tige moyenne de manioc
• 1 banane plantain assez mûre
• sel
• poivre