Peler et découper votre oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite les épinards, et faire revenir le tout une dizaine de minutes.
Une fois les épinard bien moelleux, réserver un instant.
Faire cuire les coquilles dans de l'eau salée al dente.
Mettre les épinards dans un grand bol, ajoutez la ricotta et bien mélanger, assaisonner et y verser 50g de parmesan. Mettre le tout au frais une quinzaine de minutes.
Une fois les coquilles prête, reprener la farce et les remplir, une après l'autre et les déposer dans un plat à gratin.
Parsemer le reste du parmesan par dessus, et découper de fine lanière de mozzarella que vous déposerez sur vos coquillettes.
Mettre au four à 200° le temps que tout ça soit bien doré.
La plat le plus réconfortant de l'univers ♥
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Commentaires des membres:
J'ai ajouté une barquette de hachis végétal et un peu de vin blanc à la farce.... miam!