Coquillettes mimosa au fromage et persil

Préparation

• Mettre les coquillettes à cuire dans de l?eau salée durant 10 minutes (pour qu?elles soient fondantes). A la fin de cuisson, passez-les (gardez l?eau salée si vous pouvez) puis ajoutez un filet léger d?huile d?argan, mélangez et réservez.
  Mettre les 3 ?ufs à cuire dans la casserole d?eau chaude des pâtes, en rajoutant de l?eau et du vinaigre. Cuire environ 8 à 10 minutes pour obtenir des ?ufs cuits durs, puis passez-les entiers dans de l?eau froide, et réservez pour les écaler plus facilement.
  Dés lors que les ?ufs sont écalés, allumez le four à 200 degrés.
  Coupez les ?ufs en deux, prélevez le jaune de deux des ?ufs, (gardez le troisième pour la déco), déposez les dans un plat, mélangez les avec du persil frais ciselé, de l?ail en poudre, du sel et poivre + poudre de gingembre. Mélangez bien et ajoutez deux cuillères de crème légère.
  Ajoutez ces jaunes d??ufs aux coquillettes que vous aurez mises dans un plat à gratin avec un fond de lait de soja. Mélangez l?ensemble.
  Prendre les blancs d??ufs, roulez- les dans un peu de ketchup bio sans sucres ajoutés, du poivre, et de la chapelure. Rapportez-les au plat de pâtes et jaunes d??ufs. Rajoutez du fromage (Cantal pour moi) en lamelles, dispersez de la chapelure sur ce plat.
  Rajoutez des pâtes, du persil, sel et poivre + quelques doses de ketchup et un peu de crème ou lait ou les deux.
  Prenez le dernier ?uf, coupé le en deux, dispersez du poivre dessus, une lamelle de fromage.
  Arrosez la surface du plat de chapelure, nappez de quelques lamelles de fromage, de persil ciselé et crème et lait (+ ail) puis enfournez pour 10 minutes afin de faire fondre le fromage.
  C?est un plat complet, nul besoin de viande mais une petite salade verte avec sera la bienvenue.