Côtelettes d'agneau et pois chiches "à la grecque"

Préparation

• Faire mariner les côtelettes d'agneau avec de l'huile d'olive, du persil et de la coriandre hachés.
  Bien poivrer.
  Mélanger et laisser mariner pendant 1 heure.
• Rincer et égoutter les pois chiches.
  Hacher l'oignon, écraser les gousses d'ail.
• Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre.
  Ajouter les pois chiches et la sauge.
  Arroser de 15 cl d'eau et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
• Couper la feta en morceaux grossiers.
  Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre dans une poêle.
  Y faire revenir les côtelettes à feu vif (à peine quelques minutes).
• Déglacer la poêle avec un peu d'eau, bien gratter les sucs et verser la sauce avec les pois chiches.
• Servir les pois chiches et les côtes d'agneau saupoudrés de feta.