Côtes de chevreuil sauce vin framboise, purée de céleri

Ingrédients
2
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Coq au vin
Préparation
Préparation10 min
Cuisson10 min
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les côtes et laisser dorer quelques minutes sur feu vif avant de les retourner. Laisser dorer sur l'autre face.
Une fois les côtes bien dorées de chaque côté, baisser le feu et déglacer au vin rouge, puis ajouter le coulis de framboise saler et laisser cuire 5 minutes sur feu doux.
- Ôter les côtes et ajouter à la sauce un peu de farine si elle est trop liquide. Déguster avec une purée de céleri par exemple.
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Accord vin : Que boire avec ?
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
Madiran (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Pommard (Bourgogne, Rouge)
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