Crevettes à la chinoise à la mode de ken hom

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 15 cl de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de vin chinois ou de xérès
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (1 claire et 1 foncée dans la recette)
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de riz noir)
• 2 ciboules émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1 cuillère à café d'huile de sésame