Curry de Porc à L'Ananas

Préparation

• Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. faites chauffer 2 à 3 cuillères d'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons pelés et hachées grossièrement.
• Attendez qu'ils soient dorés pour ajouter l'ail et la viande : faites sauter jusqu'à ce que tous les morceaux de porc soient bien saisis. Ajoutez une cuillerée de farine et mélangez.
• Plongez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée pour les peler; épépinez et les couper en morceaux. Épluchez le poivron après l'avoir mis 20 minutes dans du papier journal mouillé à four très chaud ; coupez le en très fines rondelles en ôtant toutes les graines.
• Ajoutez les tomates et le poivron au porc; mettez du curry, salez et poivrez; laissez mijoter à couvert pendant quelque minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, pelez l'ananas sur un plat afin de récupérer le jus ou (achetez une boite d'ananas). Coupez-en la moitié en tranches fines et l'autre moitié en morceaux, ajoutez l'ensemble à la viande. Versez le jus d'ananas sur le tout et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez-la, ainsi que l'ananas et les légumes, de la cocotte avec une écumoire et réservez au chaud dans un plat creux.
• Ajoutez dans le fond de la sauce restante une bonne cuillerée de curry et le gingembre haché fin s'il est frais ou une petite cuillerée de poudre autrement. Vérifiez l'assaisonnement; laissez cuire quelques instants.
• Servez cette sauce à part, et accompagnez le plat de riz blanc cuit à la manière créole : jetez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes, égouttez et ajoutez une noix de beurre.