Daube de boeuf

Ingrédients

• 1 kg de Gîte
• 200 g de jambon de Bayonne
• 2 oignons
• 4 carottes
• 3 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de vin rouge de Bordeaux
• 1 litre de bouillon de boeuf
• 1 bouquet garni
• sel et poivre du Moulin