Dinde à la barigoule et bavarois d'artichaut

Name: Dinde à la barigoule et bavarois d'artichaut
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 14 fonds d'artichaut; 20 cl de crème liquide entière; 2 oeufs; 1 kg de filet de dinde; 1 oignon; 2 gousses d'ail; un ½ verre de vin blanc; 8 tranches de poitrine fumée; 2 gousses d'ail; 700 g de pomme de terre; huile d'olive; sel; poivre; ciboulette

Plat

4 parts

facile

1 h 10 m

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson30 min

Couper 6 fonds d'artichaut en quartier. Mixer avec 10 cl de crème et les œufs.
Assaisonner avec le sel et le poivre. Répartir la pâte dans un moule à muffin.
Cuire au four au bain marie à 180 °C pendant 30 minutes.
Couper le filet de dinde en cube. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile et revenir les morceaux.
Ajouter l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées et le vin blanc. Couvrir et cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, laver les pommes de terre et couper en quartier. Placer dans une casserole d'eau froide et salée.
Précuire pendant 10 minutes environ puis égoutter. Couper 8 fonds d'artichaut en quartier. Émincer 4 tranches de poitrine fumée.
Retirer la cocotte du four. Ajouter les pommes de terre, les fonds d'artichauts et la poitrine fumée.
Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes. Ajouter 10 cl de crème et poursuivre la cuisson 5 minutes au four.
Placer les 4 tranches de poitrine fumée restantes sur une plaque du four.
Cuire au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes pour les dessécher. Égoutter sur du papier absorbant.
Vous pouvez dresser sur des assiettes individuelles avec le bavarois d'artichaut au centre, la volaille et la garniture autour.

L La Cuisine de Fabrice

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Commentaires

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nougazel

26/05/2016

Recette alléchante !

Ingrédients