Tailler les escalope en trois Préparer trois assiette creuse Une contenant la farine Une avec l'uf battu Dans la troisième mettre la chapelure Saler et poivrer les escalope Commencer par les fariner Les faire tremper ensuite dans luf battu Les mettre ensuite dans la chapelure
Les faire Cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive
Cuire les coquillettes
Couper les tomates cerise en 2 Hacher l'ail finement Faire revenir les tomates avec l'ail dans un peu d'huile d'olive Ajouter une pincée de sucre Ajouter le basilique et la ciboulette Saler poivrer Ajouter un peu de crème liquide dans la sauce Mettre dans un ramequin les coquillettes Recouvrir de mozzarella Faire gratiner sous le grill du four quelques minutes
Citronner légèrement les escalopes et dresser les assiettes
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