Escalope de veau milanaise

Name: Escalope de veau milanaise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 escalope de veau; 1 oeuf; de la chapelure (soit toute prête soit avec de la biscotte écrasée); beurre; sel; poivre; 1 citron jaune

Plat

4 parts

moyen

25 min

266 Kcal

Ingrédients

Ingrédients :

4 escalope de veau
1 oeuf
de la chapelure (soit toute prête soit avec de la biscotte écrasée)
beurre
sel
poivre
1 citron jaune

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Escalope milanaise de veau

Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Dans un bol, battre l'oeuf en omelette. Dans une assiette , mettre de la chapelure (on peut prendre de la chapelure toute prête , ou faire de la chapelure en écrasant des biscottes dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie . Pour la petite histoire , je me rappelle de ma grand-mère qui préparait sa chapelure dans un sac vide de biscotte en papier à l'époque et qui tapait sur son sac fermé avec son rouleau à pâtisserie ....que de souvenirs ....). Si les escalopes sont grandes les couper en 2 .

Passer l'escalope dans l'oeuf battu puis dans la chapelure, répéter l'opération pour chaque escalope.

Dans une poêle , faire chauffer un gros morceau (20 g environ) de beurre en ajoutant un peu d'huile neutre.

Quand le beurre commence à chanter (il mousse un peu) déposer les escalopes de veau. Laisser cuire à feu assez vif en surveillant bien pendant environ 5-8 minutes pour que la panure côté poêle soit bien dorée puis retourner les escalopes et laisser dorer 5 à 8 minutes . Si nécessaire rajouter un peu de beurre . Saler et poivrer , arroser avec un filet de jus de citron jaune. Laisser cuire à feu doux encore 2-3 minutes à découvert ( ça c'est important sinon la panure va "mouiller" et devenir molle et ne plus être croustillante).

Au moment de déguster , remettre un peu de jus de citron sur les escalopes panées.
servir avec une jardinière de légumes par exemple.

Variante : en Italie , on met du parmesan avec la chapelure , moi je fais la version de mon enfance , sans parmesan .

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 265Kcal

Glucides: 10g
Lipides: 8.9g
Gras sat.: 4.1g
Protéines: 34.3g
Fibres: 1.3g
Sucre: 1.3g
ProPoints: 7
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (161g)

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

PPetitegentiane25

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Commentaires

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zylabeth, 14/12/2010

J'ai suivi la recette Ã la lettre (mÃªme concernant l'accompagnement) et c'est trop bon. La panure ressemble vraiment Ã celle d'un chef, elle se tient et est facile Ã faire.

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kikipat, 21/10/2010

Extra

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valda11, 27/08/2010

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durb, 25/08/2010

C'est simple et c'est bon, il ne manque plus que les frites, et un bon verre ...

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coockie9, 25/08/2010

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stabulloise, 25/08/2010

J'adore!!!

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