Escalope de veau à l'estragon

Ingrédients

• 4 escalopes de veau
• 30 g de beurre
• 12,5 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 10 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'estragon séché