Escalopes de veau saltimbocca by Rosy

Préparation

• Préchauffez votre four à 200°C.
  
  Coupez la mozzarella en tranches fines et lchaque tranche de jambon de Parme en deux.
  
  Sur chaque escalope, mettez une demi tranche de jambon de Parme puis par dessus une tranche de mozzarella.
  
  Roulez bien le tout en serrant avec deux piques en bois.
  
  Faites de même pour les escalopes suivantes.
  
  Mettez le tout dans un plat à four, salez, poivrez et un filet d'huile d'olive puis enfournez dans un four préchauffé 200°C pendant 30 minutes.
  
  Une fois cuit, retirez les escalopes, et retirez une partie du jus.
  
  Faites revenir les lardons 2 min à 750 Watts au micro ondes.
  
  Dans le plat de cuisson, mettez le boursin avec les lardons, mélangez bien le tout puis remettez les escalopes par dessus.
  
  Servez chaud avec des pâtes fraîches.