Escalopes de veau à la florentine

Ingrédients

• 12 escalopes de Veau de lait du Québec de40 g
• 2 cuillères soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 sac d'épinards frais
• 1/4 tasse de crème
• Sel et poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre
• Huile d'olive en quantité suffisante
• 1 noix de beurre
• 2 unités de mozzarella ou de mozzarina
• 3 cuillères à soupe de vin blanc