Farfalle aux supions - comme un risotto

Préparation

• Nettoyez les supions sous l'eau froide. Il ne vous reste que des tentacules et des corps.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les supions.
• Salez et poivrez. Ils vont rendre leur eau. Videz l'eau et faites revenir 2 minutes. Réservez.
• Préparation des pâtes :
  Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.
• Faites revenir l'oignon haché quelques minutes. Il ne doit pas trop colorer.
• Ajouter les pâtes sèches et remuer 2-3 minutes. Ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.
• Puis commencez à mouiller avec le fumet de poisson, comme pour un risotto, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
• Finition :
  Quand les pâtes sont cuites. Ajoutez les tomates, les supions et le parmesan.
• Remuez 2 minutes puis répartissez dans les assiettes.
• Ajoutez un peu de basilic ciselé.