Filets de poulet gratinés

Préparation

• Salez et poivrez les filets de poulet et passez-les dans la farine. Faites-les dorer de chaque côté, sans excès, dans une poêle antiadhésive avec l'huile et le beurre
• Disposez les filets dans un plat à gratin et couvrez avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud
• Préchauffez le gril du four
• Préparation de la sauce,dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d'un coup, remuez jusqu'à ce que le roux devienne jaune pâle
• Hors du feu, versez le lait d'un seul coup, et fouettez vigoureusement pour obtenir une préparation homogène. A feu moyen, continuez à fouetter le mélange, jusqu'à ce que la sauce épaississe ; il faut qu'elle nappe bien le dos d'une cuillère tout en restant assez liquide.Ajoutez la muscade, salez et poivrez
• Versez la sauce sur le poulet, et saupoudrez chaque morceau d'une cuillère à soupe de fromage
• Passez le plat quelques minutes sous le gril très chaud, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré