Filets de poulet gratinés
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Cette recette apporte aux filets une texture délicieusement moelleuse et réconfortante à condition de ne pas trop cuire le poulet. A déguster avec des haricots verts nappés de sauce ou pourquoi pas des tagliatelles aux pignons grillés et une salade verte.
Ingrédients
4
Pour la sauce béchamel :
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Poulet basquaise
Préparation
Préparation15 min
Cuisson20 min
- Salez et poivrez les filets de poulet et passez-les dans la farine. Faites-les dorer de chaque côté, sans excès, dans une poêle antiadhésive avec l'huile et le beurre
- Disposez les filets dans un plat à gratin et couvrez avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud
- Préchauffez le gril du four
- Préparation de la sauce,dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d'un coup, remuez jusqu'à ce que le roux devienne jaune pâle
- Hors du feu, versez le lait d'un seul coup, et fouettez vigoureusement pour obtenir une préparation homogène. A feu moyen, continuez à fouetter le mélange, jusqu'à ce que la sauce épaississe ; il faut qu'elle nappe bien le dos d'une cuillère tout en restant assez liquide.Ajoutez la muscade, salez et poivrez
- Versez la sauce sur le poulet, et saupoudrez chaque morceau d'une cuillère à soupe de fromage
- Passez le plat quelques minutes sous le gril très chaud, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
La cuisine de Dali
Questions
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Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge)
Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)
Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)
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