Futomaki... au poisson cru !

Ingrédients

Pour le riz vinaigré :

• 150 g de riz rond
• 250 mL d'eau froide
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
• 3 cuillères à café de sucre en poudre : ne prenez pas de sucre cristallisé, celui-ci étant beaucoup plus difficile à dissoudre...
• 1 cuillère à café de sel fin

Pour l'omelette feuilletée :

• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de dashi : à défaut, remplacez par 2 cuillères à soupe d'eau + 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
• huile pour graisser la poêle

Pour le montage :

• 2 feuilles d'algue nori de 20 par 18 cm
• 70 g de filet saumon extra frais
• 20 à 30 g (2 à 3 cuillères à café) d'oeufs de lump noirs

Pour servir :

• sauce soja japonaise : celle de marque kikkoman est la plus réputée, mais aussi la plus chère. A défaut, vous pouvez utiliser une sauce soja légère de qualité supérieure...