Gambas à la sauce gingembre et ses légumes verts

Name: Gambas à la sauce gingembre et ses légumes verts
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 gambas (crues ou décongelées); 1 tête de brocoli (de taille moyenne); 2 courgettes (petites); 100 g de petits pois écossés (surgelés pour moi); 4 cuillères à soupe d'huile de cacahouètes (grillées ou d'olive ; 1 cuillère à café + le reste); 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 morceau de gingembre (frais ; 1/4 de cm)

Gambas à la sauce gingembre et ses légumes verts - photo 2

Plat

4 parts

facile

30 min

246 Kcal

C'est un plat tout léger mais plein de goûts. Frais, léger, épicé juste ce qu'il faut.

Ingrédients

16 gambas (crues ou décongelées)
1 tête de brocoli (de taille moyenne)
2 courgettes (petites)
100 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
4 cuillères à soupe d'huile de cacahouètes (grillées ou d'olive ; 1 cuillère à café + le reste)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 morceau de gingembre (frais ; 1/4 de cm)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Les gambas:
Décortiquer les gambas en conservant le dernier anneau de la queue. Réserver.
Les légumes:
Laver et parer les courgettes. Enlever une bande de vert de chaque côté et tailler des tagliatelles avec l'épluche-légumes ou la mandoline. Les cuire à l'anglaise (eau bouillante salée 2 minutes) ou à la vapeur juste pour les attendrir un peu. Réserver.
Cuire les petits pois à l'anglaise pendant 5 minutes s'ils sont extra-fins. Réserver.
Laver et détailler la tête de brocoli en petits bouquets et les cuire aussi quelques minutes après la reprise de l'ébullition pour qu'ils restent verts et croquants. Réserver.
La sauce:
Dans un bol, écraser le morceau de gingembre avec un petit pilon ou avec le dos d'une cuillère. Ajouter l'huile (moins la cuillère à café réservée pour la cuisson des gambas) et la sauce soja et émulsionner. Réserver.
Finition et dressage:
Chauffer une poêle à feu vif avec la cuillère à café d'huile restante. Cuire les gambas de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Saler très légèrement et réserver.
Mélanger délicatement les 3 légumes verts pendant la cuisson des gambas, les réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur.
Dresser les légumes à votre idée et les crustacés à côté avant de les arroser avec la vinaigrette.