Gambas au curry de Madras (wok)

Préparation

• Décongeler les gambas et les décortiquer en gardant la queue. Leur ouvrir le dos avec un couteau bien aiguisé et enlever le boyau noir. Les rincer et les mettre sur du papier absorbant.
• Dans un wok, mettre l'huile à chauffer puis ajouter l'échalote émincée, l'ail écrasée, le poivron coupé en gros morceaux et laisser rissoler 5 minutes.
• Ajouter Les tomates concassées et laisser encore mijoter 10 minutes puis la crème fraîche.
• Finissait par la poudre de curry et laisser sur le feu quelques minutes.
• Les poivrons doivent rester croquants. Saler, poivrer.
• Apporter les gambas à la sauce et laisser frémir jusqu'à ce qu'elles soient cuites