Gambas géantes "plancha" au poivre cubèbe & nectar de goyave

Name: Gambas géantes "plancha" au poivre cubèbe & nectar de goyave
Prep time: 10 min
Cook time: 32 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: des gambas; un peu de beurre demi-sel; une échalote; de gingembre; de riz thaï; une petite boîte petits pois/carotte; de beurre demi-sel; d'huile de sésame grillé; de sauce soja

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Gambas géantes plancha au poivre cubèbe & nectar de goyave - photo 2

Plat

2 parts

facile

42 min

Pas de marinade: juste de la fleur de sel et du poivre cubèbe moulu au pilon, celui-ci apporte du peps et de la fraîcheur à la gambas sans couvrir son goût délicat.

Ingrédients

des gambas
un peu de beurre demi-sel
une échalote
de gingembre
de riz thaï
une petite boîte petits pois/carotte
de beurre demi-sel
d'huile de sésame grillé
de sauce soja

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson32 min

Enlever les carapaces des gambas, les mettre à revenir dans une casserole avec un peu de beurre demi-sel, puis déglacer au nectar de goyave.
Rajouter une échalote émincée et 1 cm de racine, de gingembre coupée en deux. Et je laisse réduire 30mn environ.
Couper les gambas en deux dans le sens de la longueur afin d'enlever les intestins, assez énormes en l'état, et enlevable avec la méthode habituelle (en tirant par un bout). De plus, ça permettra une cuisson plus rapide et homogène sur la plancha.
Pour le riz thaï, rien d'extraordinaire: cuire à l'eau, rajouter une petite boîte petits pois/carotte, de beurre demi-sel, d'huile de sésame grillé, de sauce soja et de gingembre râpé.
Pour la cuisson à la plancha, les cuire 2mn en tout, en les retournant régulièrement.

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