Mettre les haricots secs à tremper durant 12 heures.
Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans l'huile de tournesol.
Ajouter le chorizo et la carotte coupés en rondelles, faire cuire à feu moyen 5 minutes tout en remuant.
Ajouter le jus de tomate et bien mélanger. Poursuivre 5 minutes la cuisson à feu doux. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter de l'eau de façon à recouvrir les haricots, les clous de girofle, la feuille de laurier et la branche de romarin. Couvrir et laisser cuire 1 heure.
Remuer de temps en temps et si nécessaire ajouter à nouveau de l'eau pour que les haricots restent immergés.
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