La blanquette, un plat qui réchauffe, facile et efficace !

Préparation

• Faire revenir doucement dans un faitout, la viande coupée en gros morceaux avec le beurre et l'huile, sans la laisser colorer. Salez, poivrez, saupoudrez de farine et remuez pendant 2 minutes pour bien enrober la viande.
• Ajoutez 50 cl de vin blanc. Ajoutez l'oignon coupé en 4, la carotte coupée en rondelles, la tablette de bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 1 heure. A mi-cuisson ajoutez les champignons nettoyés et émincés.
• Égoutter la viande et les légumes. Faire bouillir le bouillon 5 minutes. Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, du sel et un filet de jus de citron, verser dans le bouillon en remuant et faites épaissir à feu très doux.
• Faire cuire du riz pour accompagner et pendant ce temps remettre la viande et les légumes dans la sauce pour faire réchauffer à feu doux...