Cannelloni champignons et saucisse : un plat gourmand pour toute la famille!
Cannelloni champignons et saucisse : un plat gourmand pour toute la famille!
Ce plat de cannelloni, véritable icône de la cuisine familiale italienne, est un parfait mélange de tradition et de convivialité :) Imaginez un grand plat réconfortant, avec des cannellonis farcis d’une garniture généreuse de champignons fondants et de saucisse, le tout nappé d’une béchamel crémeuse. Qui pourrait y résister? :)
Préparer la sauce béchamel : Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Faire fondre le beurre dans une autre casserole et incorporer toute la farine en une seule fois, en remuant vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, il s'agit d'un "roux".
Incorporer le lait chaud, petit à petit, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Poursuivre la cuisson de la béchamel en remuant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Éteindre le feu et ajouter la noix de muscade et une pincée de sel. Bien mélanger et réserver.
Préparer la farce pour les cannellonis : Retirer le boyau de la saucisse et la hacher finement. Les morceaux ne doivent pas être très gros.
Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, enlever la partie terreuse du pied et les couper en petits morceaux.
Verser un peu d'huile dans une poêle à frire, ajouter l'oignon finement haché et le laisser dorer pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la saucisse émiettée et, lorsqu'elle est légèrement dorée, déglacer avec le vin blanc.
Lorsque le vin s'est presque entièrement évaporé, ajouter les champignons hachés et un filet d'huile d'olive. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Transférer le tout dans un grand bol et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter environ 2/3 de la sauce béchamel et le parmesan râpé.
Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préchauffer le four à 180°C. Farcir les cannellonis de ce mélange à l'aide d'une poche à douille munie d'un trou assez large (ou d'une cuillère à café).
Étaler une cuillerée de sauce béchamel au fond du plat et déposer les cannellonis au fur et à mesure de leur préparation.
Recouvrir les cannellonis avec le reste de la sauce béchamel et saupoudrer la surface de parmesan râpé. Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C.
Et voilà, les cannellonis aux champignons et à la saucisse sont prêts!
Comment conserver les cannellonis champignons et saucisse? Les cannellonis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couverts avec un film plastique ou dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou dans une poêle avec un peu de liquide pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Peut-on remplacer la saucisse dans cette recette? Oui, vous pouvez remplacer la saucisse par du poulet haché, du bœuf ou même un mélange végétarien à base de protéines végétales comme du tofu émietté ou du tempeh pour une version végétarienne!
Peut-on préparer les cannellonis à l'avance ? Absolument ! Vous pouvez préparer le plat jusqu'à l'étape de la cuisson, puis le couvrir et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il suffira de le faire cuire pendant environ 20 minutes supplémentaires si vous le sortez du réfrigérateur.
Avec quoi servir les cannellonis champignons et saucisse? Ce plat riche et gourmand se marie parfaitement avec une salade verte croquante!
Est-ce qu'on peut faire une version allégée de la béchamel? Oui, pour alléger la béchamel, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et le lait entier par du lait demi-écrémé ou une alternative végétale comme du lait d'amande ou de soja. Vous obtiendrez une béchamel plus légère tout en conservant son crémeux.
Qu'est-ce que le roux ? Le roux est la base de nombreuses sauces délicieuses (comme la béchamel). Il est composé de beurre et de farine, cuits ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ce mélange épaissit les liquides et donne aux recettes une texture crémeuse et veloutée.
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