Risotto à la saucisse et au 'nduja, le plat parfait pour les amoureux de piquant !

Name: Risotto à la saucisse et au 'nduja, le plat parfait pour les amoureux de piquant !
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 ml de bouillon de légumes; 180 gr de riz carnaroli (ou riz à risotto classique); 50 gr de 'nduja; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 40 ml de vin blanc sec; 100 gr de saucisse fraîche; 1/2 oignon; 20 gr de parmesan râpé

Vous avez déjà tenté d'incorporer de la 'nduja dans un plat de pâtes ? Pourquoi ne pas également l'essayer dans un risotto pour un plat super réconfortant et bien relevé ? La 'nduja, cette charcuterie typique de la région calabraise en Italie, offre un mélange unique de goûts épicés et fumés qui se marient à merveille avec la texture rustique de la saucisse et la crémosité du riz carnaroli :-)
Suivez attentivement les étapes pour préparer ce délicieux risotto ↓↓

Plat

2 parts

15 min

20 min

facile

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Ingrédients

700 ml de bouillon de légumes
180 gr de riz carnaroli (ou riz à risotto classique)
50 gr de 'nduja
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
40 ml de vin blanc sec
100 gr de saucisse fraîche
1/2 oignon
20 gr de parmesan râpé

Coût estimé: 3.4€ (1.7€/part)

Matériel

Poêles

Préparation

Couper l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter la saucisse émiettée et la faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le vin blanc et poursuivre la cuisson (en remuant de temps en temps) jusqu'à ce que le vin soit évaporé.
Ajouter la 'nduja coupée en morceaux au mélange précédent.
Incorporer une cuillère à soupe de concentré de tomate, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
Pendant ce temps, verser le riz dans une autre poêle et le faire colorer quelques minutes. Ajouter ensuite progressivement le bouillon de légumes, jusqu'à absorption.
Lorsque le riz est prêt, y rajouter le mélange saucisse/'nudja et mélanger (si cela semble sec, ajouter un peu de bouillon).
Ajouter le parmesan râpé pour rendre le risotto encore plus crémeux.
Dresser et servir chaud. Et voilà le risotto à la 'nduja et à la saucisse est prêt !

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Conseils et astuces:

Combien de temps se conserve le risotto à la 'nduja et à la saucisse ?
Environ deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, mettez-le dans une poêle avec un peu d'eau (ou de bouillon) et mélangez.

Que puis-je utiliser à la place de la saucisse ?
Vous pouvez préparer un risotto avec de la 'nduja moins épicée en utilisant de la stracciatella ou de la burrata. Préparez la sauce à la 'nduja sans ajouter de saucisse. Au moment de servir, ajoutez des petits morceaux de stracciatella ou de burrata et servez.

Que puis-je utiliser à la place du parmesan râpé ?
Vous pouvez également lier le risotto à la 'nduja avec du pecorino.

Quel riz utiliser pour cette recette ?
Nous vous recommandons d'utiliser du riz carnaroli, mais si vous n'avez pas, vous pouvez utiliser du riz arborio.

Quel bouillon utiliser pour préparer le risotto à la 'nduja et à la saucisse ?
Nous vous conseillons d'utiliser un bouillon de légumes car le plat est déjà assez savoureux.

Quels sont les ingrédients de la 'nduja ?
La 'nduja est un salami calabrais préparé avec différents morceaux gras de viande de porc (dont le lard, la pancetta et la joue). Les viandes sont finement hachées et mélangées avec du sel et du piment calabrais. Le mélange est ensuite ensaché dans un boyau et fumé (souvent avec du bois d'olivier) avant d'être affiné.