Blanquette de saumon savoureuse

Préparation

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  Faire revenir le blanc de l'oignon nouveau coupé en petits morceaux dans une casserole avec une noix de beurre.
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  Ajouter le saumon coupé en gros cubes et le faire revenir.
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  Ajouter la farine et verser le vin blanc. Mélanger pour bien incorporer.
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  Lorsque l'alcool s'est évaporé, couvrir les morceaux de saumon avec de l'eau et ajouter le cube de bouillon.
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  Lorsque ça bout, ajouter les carottes coupées en rondelles, les champignons coupés en morceaux et le bouquet garni.
  
  *Nous avions des gros champignons et les avons coupés en petits morceaux. Si vous avez des petits champignons, émincez-les.
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  Laisser mijoter pendant 2 heures sur feux doux et mélanger régulièrement.
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  A la fin de ce temps, mélanger la crème, le jus de citron et le jaune d'œuf.
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  Ajouter ce mélange dans la casserole, mélanger le tout et sortir immédiatement du feu.
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  Servir avec du riz ou des pommes de terre et parsemer avec des filles lamelles du vert des oignons nouveaux. Bon appétit!