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La potée, un plat aux nombreuses variantes

Cette potée est constituée de trois couches de légumes. A chaque saison, à chaque région et à chaque cuisinier sa potée.

Plat
4 parts
15 min
1 h 10 m
facile
La potée, un plat aux nombreuses variantes
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Ingrédients

4

La première couche :

Pour la deuxième couche :

Pour la troisième couche :

Préparation

  • La première couche :
    On fait revenir à feu assez vif durant 10 minutes.
  • Pour la deuxième couche :
    On coupe en morceaux assez gros des légumes farineux ou consistants, pommes de terre, petits pois, fèves, carottes, navets, céleri rave, différents choux..
  • On termine cette succession de couches par des légumes aqueux dont le jus parfumera les autres légumes, potiron, courge, courgettes, aubergines.
  • On ajoute un peu d'eau, on couvre et on fait cuire à feu doux durant 1 heure. On vérifie de temps en évitant de trop bouleverser les différentes couches de légumes.
  • On sale et poivre la potée au dernier moment selon son goût.
  • On peut la déguster chaude ou froide et la garnir d'olives noires, pruneaux ou châtaignes grillées.
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